Reteta pentru Cantucci: Bucurați-vă de biscuiții Italieni cu migdale

Cantucci, cunoscut și sub numele de biscotti di Prato, este un desert popular în rândul italienilor, fiind renumit pentru gustul său îndrăzneț de migdale și textura sa distinctă crocantă. Deși Cantucci este originar din Toscana, Italia, popularitatea sa a crescut în întreaga lume, transformându-l într-un desert de bază în multe bucătării.

Ce sunt Cantucci?

Cantucci sau biscotti di Prato sunt biscuiți italieni crocanți cu migdale. Prepararea lor implică două etape de coacere, care le conferă textura lor distinctă. Deși sunt mai duri și mai uscați decât majoritatea biscuiților, aceasta este de fapt caracteristica lor definitorie. Cantucci sunt de obicei serviti drept desert, însoțiti de vinul dulce toscan vin santo, în care se înmoaie biscuiții.

De ce veți adora această rețetă

Această rețetă este simplă și ușor de urmărit, chiar și pentru cei care sunt noi în ceea ce privește coacerea. Datorită texturii lor crocante, Cantucci se păstrează bine, ceea ce îi face perfecți pentru a fi împachetați și oferiți cadou sau luați cu voi în călătorii. Sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru micul dejun, în special când sunt însoțiți de o ceașcă de cafea sau ceai.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti Cantucci acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină:
  • 500g făină albă simplă sau făină de patiserie
• Zahăr:
  • 250g zahăr granulat alb
• Ouale:
  • 3 ouă mari
• Migdale:
  • 250g migdale întregi, cu coajă
• Unt:
  • 50g unt nesărat, topit și răcit
• Praf de copt
  • O linguriță (aproximativ 5g)
• Opțional (pentru aromă):
  • 1 linguriță extract de vanilie sau migdale
  • Coaja rasă de la o lămâie sau portocală (aproximativ 1 lingură)

Cum se prepară Cantucci: Pas cu pas

Prepararea Cantucci poate părea complicată la prima vedere, dar dacă urmați pașii de mai jos, veți vedea că este mai ușor decât credeți.

1. Încălziți cuptorul la 180 grade Celsius și pregătiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
2. Într-un bol mare, amestecați ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt și sarea.
3. În același bol, adăugați ouăle și amestecați-le cu o furculiță, împreună cu coaja de lămâie și extractul de vanilie.
4. Începeți să incorporați făina treptat, până se formează un aluat pliabil, dar ferm.
5. Adăugați migdalele și amestecați-le în aluat.
6. Împărțiți aluatul în două părți egale. Formați fiecare jumătate într-un „log” lung și subțire.
7. Puneți biscuitii pe tava de copt pregătită, lăsând destul spațiu între ei pentru a se extinde.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute sau până când biscuitii sunt ușor rumeniți la exterior.
9. Scoateți biscuitii din cuptor și lăsați-i să se răcească timp de 10 minute.
10. Tăiați biscuitii în felii groase, folosind un cuțit cu zimți.
11. Așezați feliile de Cantucci pe tava de copt și coaceți din nou timp de 10-15 minute, până când interiorul biscuiților este bine uscat.
12. Lăsați Cantucci să se răcească complet înainte de a-i mânca.

Cum se păstrează Cantucci

Datorită texturii lor crocante, Cantucci se păstrează destul de bine. Într-un recipient ermetic, acești biscuiți vor rămâne proaspeți timp de cel puțin o săptămână. Dacă aveți mai mulți Cantucci decât puteți mânca într-o săptămână, aceștia pot fi congelați. Asigurați-vă doar că sunt complet răciți înainte de a-i pune în congelator.

Recomandări pentru servire

Cantucci sunt de obicei serviti ca desert, însoțite de un pahar de vin Santo. Acest vin de desert dulce este perfect pentru înmuierea biscuiților. Cu toate acestea, Cantucci sunt la fel de delicioși când sunt înmuiați în cafea sau ceai.

Concluzie

Cantucci sunt biscuiți italieni minunați care pot fi preparați acasă cu ușurință. Deși sunt mai duri decât majoritatea biscuiților, acesta este de fapt aspectul lor definitoriu. Serviți cu un pahar de vin Santo, acești biscuiți cu migdale sunt desertul perfect pentru orice ocazie.

---