Cornetti, croissante italiene dulci

Cornetti, adesea denumiți croissante italiene, sunt delicii tradiționale ce își au originea în Italia, dar care au cucerit rapid întreaga lume. Aceste produse de patiserie au o textură fragedă și sunt adesea umplute cu gemuri, ciocolată sau creme dulci. În acest articol, vom parcurge un ghid pas cu pas pentru a prepara aceste delicatese la tine acasă.

Originea Cornetti

Cornetti sunt de fapt versiunea italiană a croissantelor franceze. Croissantul provine din Franța, în timp ce cornetto este din Italia. Cornetti au de obicei un gust mai dulce decât croissantele. Spre deosebire de croissantele tradiționale, această prăjitură conține și ouă în compoziție. Cu toate acestea, tehnica de împăturire a aluatului în straturi multiple este un proces comun pentru ambele tipuri de produse de patiserie.

Dacă vizitezi Italia, le vei găsi adesea umplute cu gemuri dulci, ciocolată sau creme de patiserie. În continuare, vom împărtăși rețeta noastră preferată de cornetti.

Ingrediente pentru Cornetti

Pentru a prepara cornetti, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

2 1/2 căni (350 de grame) de făină albă, neprocesată, pentru pâine
1/4 cană (40g) zahăr granulat
2 lingurițe (7g) drojdie instant
Un praf de sare
1 cană plus două linguri (250g) unt rece, tăiat în bucăți mici
3 linguri de apă
1/2 cană (125ml) lapte integral
2 ouă mari, bătute

Pregătirea aluatului de Cornetti

Pasul 1: Activează drojdia – Utilizează un bol de amestecare, combină laptele cald, mierea și drojdia activă și amestecă ușor, lasă să se așeze timp de 5-10 minute.

Pasul 2: Separați 1/2 cană de făină și lasati deoparte. Utilizează restul de 2 căni de făină, adaugă zahăr brun și sare, apoi amestecă bine.

Pasul 3: Începe să tai untul în cuburi, păstrează 6 linguri pentru aluat.

Pasul 4: Toarnă amestecul de făină pe suprafața de lucru, apoi fa o adancitura in mijloc. Sparge un ou în interiorul adanciturii și amestecă bine.

Pasul 5: Adaugă coaja de lămâie, vanilia și 1/3 din amestecul de lapte și drojdie la ou în mijlocul adanciturii și amestecă bine.

Prepararea Cornetti

Pasul 1: Continuă să amesteci și adaugă o cantitate mică de făină, pe măsură ce amestecul începe să se îngroașe, adaugă treptat mai mult amestec de lapte/drojdie pe măsură ce continui să amesteci.

Pasul 2: Odată ce amestecul s-a îngrosat, adaugă cele 6 linguri de unt în mijloc si amestecă bine.

Pasul 5: Apoi, cu cafeaua ta în echilibru într-o mână și croissantul – croissantul gol – în cealaltă, te muți spre o masă dacă ai noroc, sau te presezi într-un colț al tejghelei pentru a te bucura în sfârșit de micul tău dejun. Este probabil clar că prefer să iau micul dejun acasă, cu toată liniștea lumii, fără a trebui să mă lupt pentru cafeaua mea. Deși croissanturile încă calde au mai mult decât un motiv pentru a fi apreciate, mai ales dacă ai norocul să găsești cele făcute așa cum ar trebui să fie făcute, cu unt bun. A le face acasă necesită timp și răbdare, mai ales la decojire, dar din când în când îți asigur că merită încercat.

Pasul 6: Cornetti, croissantele italiene

Aceasta este o rețetă ușoară pentru a coace acasă aceleași cornetti pe care le-ai putea obține într-un bar italian, cu suprafața lor lucioasă, nu prea dulci nici prea unturoase. Spre deosebire de croissantele franceze, cornetti italieni au mai mult zahăr în aluat. Printre ingredientele pentru a face aluatul de cornetti, găsești și ouă, semințe de vanilie și coajă de portocală, care sunt absente în croissantele pe care le-ai obține într-un bistro parizian. Acest lucru face ca cornetti italieni să fie mai dulci, puțin mai denși, dar cu siguranță mai aromati.

Pasul 7: Ca urmare, dacă ai putea asorta potențial un croissant francez cu șuncă și brânză, nu ai putea face același lucru cu un cornetto italian, care este mai bine savurat simplu, simplu presărat cu zahăr pudră, sau umplut cu cremă de patiserie, gem sau ciocolată.

Pasul 8: Cu această rețetă, vei obține 20 de croissante italiene.

Pasul 9: Dacă acestea sunt prea multe pentru tine să le ai într-un singur moment, poți decide să le coace imediat pe toate și să îngheți resturile odată coapte. În caz contrar, poți coace doar câteva cornetti și congela restul imediat după formare.

Pasul 10: Dacă le îngheți odată coapte, poți să le scoți din congelator și să le încălzești într-un cuptor fierbinte chiar înainte de micul dejun: făcând acest lucru, se vor dezgheța imediat și în câteva minute, vei obține cornetti fierbinți.

Pasul 11: Dacă preferi să le îngheți imediat după formare, scoate-le din congelator cu o noapte înainte și așează-le, bine spațiate, pe o tavă de cuptor acoperită cu hârtie pergament pentru a crește. Dimineața, coace-le așa cum este în rețeta următoare.

Cornetti cu cremă de patiserie

După ce ai pregătit cornetti și ai lăsat să se răcească, urmează să le umpli. În acest pas, te vom ghida în a crea o cremă de patiserie delicioasă.

Ingrediente pentru cremă:

1/4 cană de zahăr
3 gălbenușuri de ou
1/4 cană de făină
1 linguriță de coajă de lămâie
1 linguriță de vanilie
2 cupe de lapte integral
2 linguri de unt

Pasul 1: Amestecă zahărul, făina, lămâia și vanilia într-o tigaie. Încălzește laptele și toarnă-l peste amestec. Adu la fierbere la foc mic, amestecând constant și gătește la o fierbere ușoară timp de aproximativ 5 minute. Îndepărtează de la căldură. Adaugă untul. Toarnă într-un bol și acoperă cu folie de plastic, cu plasticul atingând crema. Refrigeră până se răcește și se îngroașă.

Pasul 2: Umple cornetti cu cremă de patiserie. Presară cu zahăr pudră. Servește și bucură-te de cornetti.

Concluzie

Indiferent dacă ești un patiser experimentat sau tocmai începi să te aventurezi în lumea preparatelor de patiserie, rețeta noastră pas cu pas pentru cornetti îți va fi de mare ajutor. Aceste delicatese italiene sunt perfecte pentru micul dejun sau pentru o gustare de după-amiază. Sperăm că ți-a plăcut acest ghid și că te vei bucura de savoarea cornetti. Buon appetito!