Cum să pregătiți Gelato, înghețata italiană tradițională?

Gelato, înghețata italiană tradițională, este un desert rafinat care combină tradiția culinară bogată a Italiei cu pasiunea universală pentru înghețată. Acest deliciu cremos, catifelat și plin de aromă este un favorit nu doar în Italia, ci în întreaga lume.

Ce este Gelato?

Gelato este un tip de înghețată specifică bucătăriei italiene. Deși poate părea similar cu înghețata obișnuită la prima vedere, există mai multe diferențe importante.

Diferențele dintre Gelato și Înghețată

Gelato și înghețata sunt ambele deserturi înghețate, realizate din ingrediente care includ produse lactate și zahăr. Totuși, există câteva diferențe semnificative între acestea:

Grăsimi: În timp ce înghețata are de obicei un conținut de grăsimi de 14-25%, gelato conține mult mai puține grăsimi, aproximativ 3-8%. Acest lucru îi conferă gelato-ului o textură mai ușoară și mai puțin grasă.
Aer: Înghețata este bătută rapid, ceea ce încorporează mult aer. Acest lucru face ca înghețata să fie mai pufoasă și mai ușoară. Pe de altă parte, gelato are o densitate mai mare, conținând mai puțin aer.
Temperatură de servire: Gelato este de obicei servită la o temperatură puțin mai ridicată decât înghețata, ceea ce permite aromei să se dezvăluie mai bine și texturii să fie mai netedă.
Ingrediente: Înghețata include de obicei gălbenușuri de ou, în timp ce gelato rareori o face. În schimb, gelato conține de obicei mai mult lapte.

Cu toate acestea, ambele sunt delicioase și pot fi savurate în nenumărate moduri!

Cum să pregătiți Gelato acasă?

Prepararea gelato acasă poate părea o sarcină intimidantă, dar cu instrucțiunile potrivite, este surprinzător de simplu. Iată o rețetă simplă pe care o puteți încerca acasă:

Ingrediente

3 gălbenușuri de ou
150 de grame de zahăr granulat
250 de mililitri de lapte integral
250 de mililitri de smântână pentru frișcă
50 de grame de pudră de cacao amară
100 de grame de ciocolată neagră cu 70% cacao

Mod de preparare

Preparare: Începeți prin a combina cacaua și jumătate din cantitatea de zahăr într-o cratiță. Adăugați laptele rece și amestecați cu un tel până când zahărul s-a dizolvat complet.
Încălzire: Puneți cratița pe foc mic și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ cinci minute. Asigurați-vă că laptele nu dă în clocot.
Mixare: Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou cu restul zahărului până când obțineți o cremă spumoasă.
Combinare: Adăugați amestecul fierbinte de lapte și ciocolată la crema de ouă și amestecați până când obțineți un amestec omogen.
Răcire: Lăsați amestecul la răcit timp de aproximativ două ore.
Finalizare: În final, adăugați smântâna pentru frișcă rece și amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate.
Înghețare: Transferați amestecul într-un recipient și lăsați-l la congelator timp de cel puțin șase ore.
Servire: Scoateți gelato-ul din congelator cu aproximativ 10 minute înainte de a-l servi, pentru a permite aromei să se dezvăluie în deplinătate.

In Concluzie

Gelato este un desert delicios și rafinat care poate fi pregătit și savurat acasă. Indiferent dacă alegeți să faceți gelato cu ciocolată, vanilie sau orice altă aromă, veți descoperi că acest desert italian tradițional este o adevărată delicatesă, perfectă pentru zilele calde de vară sau oricând aveți poftă de ceva dulce și răcoritor. Buon appetito!