Crostoli - Prajitura Subțire și Crocantă

Crostoli, cunoscută și sub numele de chiacchiere, frappe, bugie, cenci, sfrappole sau galani în funcție de regiunea de origine, este o prăjitură tradițională italiană preparată în special în timpul sezonului de carnaval. Această prăjitură este celebrată în toată Italia, de la Lombardia până în Veneto, și are un gust unic și o textură crocantă care o face irezistibilă.

Informatii Generale despre Crostoli

Crostoli este o prăjitură subțire și crocantă, cu un gust nemaipomenit, care se topește în gură. Este ușor de preparat, cu doar câteva ingrediente de bază, și este perfectă pentru a fi servită în timpul sărbătorilor sau al ocaziilor speciale.

În Italia, crostoli este cunoscută sub multe nume diferite, în funcție de regiunea de origine. De exemplu, în Lombardia se numește chiacchiere, în Veneto se numește crostoli, iar în Roma se numește frappe. Dar, indiferent de nume, această prăjitură este întotdeauna o alegere populară în timpul carnavalului.

Ingrediente Pentru Reteta de Crostoli

Pentru a pregăti această rețetă delicioasă de crostoli, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Făină – folosiți făină de tip 000, care este mai fină și mai potrivită pentru prăjituri și paste. Aceasta este disponibilă în majoritatea supermarketurilor și magazinelor alimentare italiene.
Oua – asigurați-vă că utilizați ouă mari sau aluatul dvs. s-ar putea dovedi prea uscat.
Zahăr – folosiți zahăr alb fin, în loc de granulat.
Unt – asigurați-vă că este la temperatura camerei (nu prea rece sau topit).
Lichior – puteți folosi practic orice lichior italian doriți, cum ar fi grappa, vin santo, strega, tuaca, marsala sau chiar vin alb.
Coaja de lămâie – o puteți înlocui și cu coaja de portocală.
Ulei de floarea-soarelui – acesta este uleiul pe care îl folosesc pentru prăjire. Asigurați-vă că folosiți un ulei fără aromă.
Zahar demerara – (cunoscut și sub numele de zahăr britanic) face toată diferența atunci când este presărat deasupra.

Prepararea Pas cu Pas a Retetei de Crostoli

Următoarele sunt instrucțiunile pas cu pas pentru a pregăti această rețetă delicioasă de crostoli:

Pasul 1: Pregătirea Aluatului

Începeți prin combinarea ingredientelor uscate într-un bol mare. Adăugați untul și folosiți vârfurile degetelor pentru a amesteca untul în făină până când compozitia seamănă cu firimiturile fine. Adăugați zahărul și amestecați.

Pasul 2: Formarea Aluatului

Faceți un mic gol în centrul compozitiei de făină. Adăugați ouăle, lichiorul italian (sau alt lichior la alegere) și coaja de lămâie în gol. Folosiți o furculiță pentru a încorpora treptat făina în amestecul de ouă până când se formează un aluat. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați-l până când devine neted și elastic.

Pasul 3: Lăsarea Aluatului la Odihnă

Înveliți aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Acest pas este important pentru a permite glutenului din făină să se relaxeze, ceea ce face aluatul mai ușor de lucrat.

Pasul 4: Formarea și Prăjirea Crostoli

După ce aluatul s-a odihnit, tăiați-l în bucăți mici. Întindeți fiecare bucată de aluat până când este foarte subțire. Tăiați aluatul în benzi lungi și înguste . Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură în mijlocul fiecărei benzi și introduceți un capăt prin tăietură.

Prăjiți în uleiul fierbinte până când devin pufoase, cu bule și foarte ușor aurii, aproximativ 1 până la 2 minute. Scoateți-le pe un șervețel de bucătărie pentru a se răci. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire.

Sfaturi și Trucuri Pentru Crostoli Perfecti

Nu lăsați crostoli să se ardă – aceste prăjituri italiene se prăjesc foarte repede (în câteva secunde). Le scufundați în ulei, apoi când încep să se umfle, le întoarceți pe partea cealaltă timp de câteva secunde, apoi le scoateți din ulei.
Scurgeți pe șervețele de bucătărie – este foarte important să scurgeți crostoli pe șervețele de bucătărie astfel încât să rămână crocante și să nu aibă gust prea uleios.
Păstrați aluatul acoperit – eu întind jumătate din aluat la un moment dat și mă asigur că cealaltă jumătate de aluat este învelită în folie de plastic pentru a preveni uscarea. De asemenea, încercați să nu folosiți prea multă făină atunci când îl întindeți (doar suficient pentru a nu se lipi).
Prăjirea cu grijă – aveți întotdeauna grijă mare atunci când prăjiți cu ulei fierbinte. Folosiți o oală cu fundul greu astfel încât să nu poată fi răsturnată cu ușurință și să nu o lăsați niciodată nesupravegheată.

Sfaturi Pentru Servire

Crostoli sunt cel mai bine servite proaspete, dar pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva zile. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire pentru o prezentare frumoasă și un gust suplimentar de dulce.

Aceste prăjituri crocante italiene sunt un fel de mâncare de carnaval tradițional, dar sunt atât de bune încât veți dori să le preparați tot anul!

Concluzie

Crostoli sunt o prăjitură tradițională italiană care este adesea asociată cu sezonul de carnaval, dar este atât de delicioasă încât poate fi savurată în orice moment al anului. Aceste prăjituri crocante sunt ușor de făcut și sunt perfecte pentru a fi servite ca desert sau ca gustare la o petrecere. Cu un gust unic și o textură crocantă, crostoli sunt cu siguranță o prăjitură pe care veți dori să o încercați!