Cum se prepara Ricciarelli, biscuitii Italieni Siena

Ricciarelli, biscuiții italieni delicioși, au captat imaginația și papilele gustative de-a lungul anilor. Acești biscuiți, originari din Siena, Italia, sunt o delicatesă tradițională de Crăciun, dar sunt apreciați pe tot parcursul anului.

Ce sunt biscuiții Ricciarelli?

Ricciarelli sunt biscuiți din Siena, Italia, cu o aromă puternică de migdale, o consistență densă și moale, și o suprafață frumoasă și crăpată. Un astfel de biscuite este perfect alături de o cană fierbinte de ceai Earl Grey sau, dacă doriți să trăiți în stil italian adevărat, un cappuccino.

Ingrediente pentru Ricciarelli

Ricciarelli sunt ușor de făcut, dar necesită câteva ingrediente cheie pentru a asigura gustul și textura lor distinctivă. Iată ce veți avea nevoie:

Făină de migdale: Acesta este ingredientul principal și cel mai important pentru a face acești biscuiți italieni. Cumpărați făină de migdale de bună calitate sau migdale măcinate fin. Nu recomand să o faceți de la zero (deși este posibil) cu excepția cazului în care aveți o râșniță de cafea sau un procesor de alimente puternic pentru a obține o făină foarte fină.
Zahăr: Pentru această rețetă, am testat cu zahăr pudră și zahăr tos. Ambele versiuni au ieșit grozav, așa că recomand ambele rețete. Orice alt tip de zahăr nu a fost testat, deci nu pot garanta rezultatul. Zahărul pudră este, de asemenea, necesar pentru a pudra partea de sus a Ricciarelli înainte de coacere.
Ouă: Asigurați-vă că folosiți albușuri de ou mari!
Coajă de portocală: Coaja de portocală poate fi, de asemenea, înlocuită cu coaja de lămâie sau omisă în totalitate, dar personal prefer aroma de portocală combinată cu migdalele.

Cum să pregătiți biscuiții Ricciarelli

Pregătirea Ricciarelli este un proces simplu care implică câțiva pași cheie. Iată cum să o faceți:

În primul rând, combinați făina de migdale, zahărul pudră, făina, coaja de portocală și extractul de migdale într-un castron de dimensiuni medii. Utilizați un tel pentru a vă asigura că ingredientele sunt amestecate temeinic.
Apoi, folosind un mixer de mână sau un mixer electric, bateți albușurile de ou într-un castron curat și fără ulei, până când formează vârfuri rigide. Apoi, pur și simplu încorporați albușurile de ou în amestecul de migdale până se formează un aluat. Acoperiți aluatul și lasați-l sa se odihneasca timp de cel puțin 2 ore, de preferință o zi pentru a-si dezvolta aromele.
Dupa cele doua ore puteti să coaceți biscuiții. Pregătiți o tavă de copt și adăugați zahăr pudră într-un castron. Apoi, rulați aluatul în formă de bețișor și tăiați biscuiții de dimensiuni egale. Dați-le forma ovală clasică a Ricciarello dacă doriți, apoi plasați-le în bolul cu zahăr pudră și asigurați-vă că sunt bine acoperite.

Cum să obțineți suprafața perfect crăpată

Secretul pentru a obține suprafața perfect crăpată a Ricciarelli constă în 2 pași:

După primul strat ușor de zahăr pudră, așezați biscuiții Ricciarelli pe tava de copt, apoi umeziți suprafața fiecărui biscuite (ar trebui să fie doar ușor umedă) . Dupa aceea, pudrați din nou cu mult zahăr pudră pentru a-i acoperi bine.
Temperatura cuptorului este foarte importantă. Am testat diferite metode de coacere și am constatat că cea mai bună este următoarea: Într-un cuptor static, primele 5 minute la 150°C (300°F), apoi 5 minute la 170°C (340°F ), și ultimele 5 minute la 160°C 320°F (). Acest lucru va obține consistența perfectă și suprafața crăpată.

Păstrarea biscuiților Ricciarelli

Dacă îi păstrați într-un loc uscat și răcoros, Ricciarelli va dura mai mult de 1 săptămână. Nu recomand congelarea lor, deoarece ar pierde consistența și aroma.

Concluzie

Ricciarelli, cu gustul lor delicios de migdale și portocale, sunt o alegere excelentă pentru orice ocazie festivă. Acești biscuiți italieni sunt ușor de făcut și aduc un strop de bucurie și tradiție în fiecare casă. Deci, de ce să nu încercați să-i pregătiți acasă? Cu siguranță veți fi încântați de rezultat!