Torta della Nonna: Descoperă rețeta autentică a celebrei prăjituri italienești

În articolul de azi, vă vom ajuta să descoperiți cum să preparați Torta della Nonna, o prăjitură tradițională italiană, adorată pentru simplitatea și savoarea ei. Așa cum sugerează și numele, Torta della Nonna, sau prăjitura bunicii în traducere liberă, este o rețetă cu rădăcini adânci în bucătăria italiană, fiind transmisă de-a lungul generațiilor.

Istoria Torta della Nonna

În ciuda numelui său rustic, Torta della Nonna nu pare să își aibă originea în bucătăria unei bunicuțe dintr-un sat pitoresc italian, ci mai degrabă într-un restaurant. Există multe dezbateri cu privire la originea acestei prăjituri, provinciile Arezzo și Florența afirmând fiecare că a fost locul de naștere al acestui desert delicios.

Deși detaliile specifice sunt neclare, se pare că un bucătar florentin pe nume Guido Samorini a fost cel care a codificat pentru prima dată rețeta în bucătăria restaurantului său, San Lorenzo. De atunci, Torta della Nonna a devenit din ce în ce mai populară, fiind astăzi recunoscută și apreciată la nivel internațional.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti Torta della Nonna, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru crusta de aluat:
- Făină
- Zahăr
- Unt rece
- Coajă de lămâie
- Ou
- Albuș de ou
- Praful de copt
- Sare
Pentru umplutura de cremă:
- Lapte integral
- Gălbenușuri de ou
- Zahăr
- Făină
- Extract de vanilie
- Coajă de lămâie
Pentru topping:
- Semințe de pin
- Zahăr pudră

Cum se prepară Torta della Nonna

Urmează acești pași pentru a prepara Torta della Nonna:

Pregătirea cremei de patiserie

Primul pas în procesul de preparare a Torta della Nonna constă în crearea umpluturii de cremă de patiserie. Începeți prin încălzirea laptelui într-o cratiță, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.

Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul rămas, vanilia, coaja de lămâie, făina și sarea. Încorporați treptat laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând constant pentru a preveni coagularea oului.

Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți-l la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. Strecurați crema printr-o sită fină într-un bol curat, acoperiți suprafața cu folie de plastic și lăsați-o la răcit.

Pregătirea crustei de aluat

În timp ce crema de patiserie se răcește, puteți începe să pregătiți aluatul. Într-un robot de bucătărie, adăugați făina, praful de copt, zahărul, sarea, coaja de lămâie și untul rece tăiat în cubulețe.

Amestecați de câteva ori până când mixtura devine asemănătoare cu pesmetul. Adăugați oul și albușul de ou și amestecați din nou până când aluatul se formează într-o bilă. Înveliți aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de cel puțin o oră.

Asamblarea și coacerea Torta della Nonna

După ce aluatul s-a răcit, împărțiți-l în două bucăți, una fiind cu aproximativ o treime mai mare decât cealaltă. Pe o suprafață bine înfăinată, întindeți bucata mai mare de aluat într-un cerc de aproximativ 30 de centimetri și așezați-l într-o formă de tartă de 25 de centimetri cu fundul detașabil.

Întindeți crema de patiserie răcită pe aluat, în strat uniform. Apoi, întindeți bucata mai mică de aluat într-un cerc de aproximativ 25 de centimetri și așezați-o peste umplutură. Lipiți marginile celor două bucăți de aluat și tăiați excesul.

Clătiți semințele de pin în apă rece și presărați-le pe partea de sus a tartei, apăsând ușor cu mâna pentru a se lipi de aluat. Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 40-45 de minute sau până când aluatul devine auriu.

Lăsați tarta să se răcească complet înainte de a o pudra cu zahăr pudră și de a o servi.

Sfaturi și întrebări frecvente

Tava de tartă: Această rețetă se pregătește de obicei într-o tavă de tartă cu bază detașabilă. Dacă nu aveți o astfel de tavă, puteți folosi o tavă de plăcintă.
Umplutura: Puteți pregăti crema de patiserie cu până la trei zile înainte. Asigurați-vă că verificați ghidul meu detaliat despre Cum să faceți crema de patiserie italiană pentru a obține cele mai bune rezultate de fiecare dată!
Aluatul: La fel ca umplutura, aluatul poate fi făcut în avans și răcit până când sunteți gata să îl întindeți.
Procesorul de alimente: Dacă nu aveți un procesor de alimente, puteți face aluatul tăind untul în amestecul de făină cu un tăietor de patiserie sau cu două cuțite.
Semințele de pin: Semințele de pin adaugă o textură delicioasă acestei rețete. Le puteți omite dacă nu le aveți la îndemână. De asemenea, puteți garnisi cu semințe de pin prăjite la sfârșitul coacerii, în loc să le așezați pe tartă înainte de coacere.
Servirea: Torta della Nonna poate fi servită răcită sau la temperatura camerei. Lăsați tarta să se răcească complet înainte de a o pudra cu zahăr pudră.
Depozitare: Resturile pot fi depozitate într-un recipient ermetic în frigider timp de aproximativ 3-4 zile. Mâncați în câteva zile pentru cel mai bun gust și textură.