Cum faci Kanom Krok, clatite cu cocos Thailandeze ?
Kanom Krok, o delicatesă thailandeză cunoscută şi sub numele de clătitele cu cocos, este un desert de stradă extrem de popular în Thailanda. Acestea sunt clătite mici, cremoase, cu o crustă crocantă și umplutură de cocos, care îți vor face papilele gustative să danseze de încântare. În acest articol, vom explora cum să faci Kanom Krok acasă, pornind de la ingrediente, metode de gătire, până la sfaturi și trucuri pentru a obține clătitele thailandeze perfecte.
Ce este Kanom Krok?
Kanom Krok este un desert tradițional thailandez care este adesea vândut pe străzile aglomerate din Thailanda. Este un fel de clătită mică, rotundă, cu o coajă crocantă pe partea de jos și un umplutură cremoasă de cocos în interior. Aceste delicioase clătite cu cocos sunt de obicei servite calde și sunt un adevărat deliciu pentru oricine le încearcă.
Ingredientele necesare pentru Kanom Krok
Pentru a pregăti Kanom Krok, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru aluat:
- 1 cană de făină de orez
- ¼ cană de orez jasmine gătit
- ¼ cană de lapte de cocos (de bună calitate)
- ¼ cană de cocos uscat ras
- 30 g de zahăr de palmier, tocat
- ¼ linguriță de sare
Pentru umplutura:
- 1 cană de lapte de cocos
- 2 linguri de zahăr granulat
- ¼ linguriță de sare
- 2 linguri de făină de orez
Pentru prăjire:
- Ulei de cocos (pentru uns tigaia, acesta va da un plus de aromă de cocos, dar puteți folosi și un ulei neutru dacă nu aveți)
Pentru topping-uri aveți la dispoziție o gamă variată de opțiuni, de la ceapa verde tocată (aceasta este cea mai clasică), la boabe de porumb dulce gătite, cuburi de taro gătite sau puteți experimenta cu alte topping-uri.
Cum să pregătiți Kanom Krok
Acum că aveți toate ingredientele necesare, haideți să vedem cum se prepară aceste delicioase clătite thailandeze.
Pregătirea aluatului pentru Kanom Krok
- Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un blender și amestecați până obțineți o consistență netedă.
Pregătirea umpluturii:
- Amestecați făina de orez, zahărul și sarea până când nu mai rămân cocoloașe de făină.
- Adăugați laptele de cocos și amestecați până când zahărul se dizolvă.
După ce ați pregătit atât aluatul, cât și umplutura, puteți începe să gătiți clătitele.
Gătirea clătitelor:
- Încălziți tigaia la 160 grade Celsius (325°F).
- Pentru a verifica dacă tigaia este suficient de încinsă, presărați puțină apă pe ea, iar dacă aceasta sfârâie imediat, înseamnă că este suficient de fierbinte.
- Ungeți jumătate din găuri cu ulei de cocos.
- Adăugați ½ lingură de aluat în găurile preîncălzite, apoi adăugați 1 linguriță de umplutură în mijlocul aluatului și agitați ușor.
- Lăsați-le să se gătească timp de un minut sau două, în timp ce umpleți restul tigăii.
- După un minut sau două de gătire, clătitele ar trebui să fie parțial prajite, adăugați topping-urile dorite.
- Continuați să le lăsați să se gătească până când partea de jos este crocantă și de culoare maro-aurie, iar partea de sus nu mai este lichidă, aproximativ 5 minute. Dacă partea de jos este gata, dar partea de sus mai are nevoie de gătire, puteți acoperi tigaia cu un capac pentru a fierbe partea de sus timp de 1 minut.
După ce clătitele sunt gata, scoateți-le din tigaie, folosind o scobitoare sau o frigăruie, și plasați-le pe un grătar pentru a se răci câteva minute.
Ce tigaie să folosiți pentru Kanom Krok
Pentru a face Kanom Krok, aveți nevoie de o tigaie specială. Aceasta are adâncituri rotunde care creează formele de cupă ale clătitelor. Există mai multe opțiuni de tigăi pe care le puteți folosi:
Tigaia Kanom Krok
Aceasta este tigaia tradițională folosită pentru a face Kanom Krok. Este o tigaie mare, adâncă, cu multe adâncituri rotunde. În Thailanda, aceste tigăi sunt de obicei făcute din fier forjat sau fontă și sunt foarte grele. Este posibil să fie prea mari pentru arzătoarele de acasă, dar dacă găsiți o dimensiune mai mică, aceasta va trebui să fie condimentată înainte de utilizare sau aluatul se va lipi de tigaie!
Tigaia Takoyaki
Aceasta este o tigaie japoneză folosită pentru a face clătitele savuroase Takoyaki. Are adâncituri rotunde similare cu tigaia Kanom Krok, dar sunt puțin mai mici. În cazul în care folosiți o tigaie Takoyaki, asigurați-vă că o umpleți doar pe jumătate. Nu este doar o chestiune de a fi mici și drăguțe, deși asta este un bonus, dar folosirea unei tigăi prea mari va schimba raportul coajă-umplutură și nu va fi la fel de bun. Vei avea mai puțină parte crocantă în partea de jos pentru cantitatea de umplutură moale!
Tigaia Aebleskiver
Aceasta este o tigaie folosită pentru a face clătitele daneze Aebleskiver. Are adâncituri rotunde similare cu celelalte două tigăi, dar sunt puțin mai mari. Din nou, dacă folosiți o tigaie Aebleskiver, asigurați-vă că o umpleți doar pe jumătate pentru a menține raportul coajă-umplutură corect.
Sfaturi și trucuri pentru a face Kanom Krok perfecte
- Alegeți lapte de cocos de bună calitate: Calitatea laptelui de cocos pe care îl folosiți este foarte importantă pentru această rețetă. Un lapte de cocos de proastă calitate nu va oferi același gust delicios și cremos. Dacă trăiți în Thailanda sau în orice altă țară unde laptele de cocos proaspăt poate fi făcut cu ușurință, acesta este momentul să o faceți!
- Amestecați aluatul înainte de utilizare: Înainte de a turna aluatul în tigaie, asigurați-vă că îl amestecați bine. Acest lucru asigură că toate ingredientele sunt bine amestecate și că rezultatul final va fi delicios.
- Controlați temperatura: Controlul temperaturii este foarte important atunci când gătiți Kanom Krok. Dacă tigaia este prea caldă, clătitele se vor arde, iar dacă este prea rece, nu se vor coace corespunzător. Majoritatea tigăilor Kanom Krok au un control al temperaturii, care vă ajută să gătiți clătitele la temperatura perfectă.
Cum să serviți Kanom Krok
Kanom Krok sunt cel mai bune atunci când sunt servite calde, proaspăt scoase din tigaie. Ele sunt delicioase ca atare, dar puteți să le serviți cu diverse topping-uri pentru a le da un plus de gust. Încercați să le serviți cu boabe de porumb dulce, ceapă verde tocată, bucăți de taro gătite sau chiar cu gem sau nutella pentru un desert cu adevărat indulgent.
Cum să depozitați Kanom Krok
Kanom Krok nu se păstrează bine, deoarece devin moi și nu mai sunt crocante. Dacă aveți resturi, cel mai bine este să le mâncați cât mai curând posibil. Dacă trebuie să le păstrați, puneți-le într-un recipient ermetic și depozitați-le în frigider. Reîncălziți-le în cuptor sau într-o tigaie înainte de a le servi.
Concluzie
Prepararea Kanom Krok acasă poate fi o activitate distractivă și recompensatoare. Cu ingredientele potrivite și cu puțină practică, puteți recrea acest delicios desert thailandez chiar în propria bucătărie. Încercați rețeta noastră de Kanom Krok și bucurați-vă de aceste minunate clătite cu cocos ori de câte ori aveți poftă de ceva dulce și cremos!
