Cum se prepara Baba al Rum, desertul cu rom napolitan?
Baba al Rum este un desert tradițional italian, care a cucerit cofetăriile din întreaga Italie. Aceste mici dulciuri asemănătoare cu briosele sunt înmuiate în sirop și glasate în rom, oferind o explozie de aromă la fiecare înghițitură.
Istoria Baba al Rum
Deși italienii conectează adesea Baba al Rum cu orașul Napoli, acest desert foarte apreciat își are de fapt originea în secolul al XVIII-lea în Europa Centrală, mai exact în Ducatul Lorenei. Acolo, fostul rege al Poloniei, Stanislas Leszczynski, care se căsătorise cu fiica lui Louis XV, regele Franței, a avut ideea genială de a înmuia o gogoașă uscată kugelhopf (un tort tradițional din zonă) în lichior. Baba al Rum a fost adusă în sudul Italiei în secolul al XIX-lea de către monsù – bucătarii care s-au format în Franța și au lucrat în bucătăriile familiilor bogate din Napoli.
Ingredientele necesare pentru Baba al Rum
Pentru a realiza acest delicios desert, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- Făină Manitoba sau făină albă puternică
- Ouă
- Unt
- Miere
- Drojdie de bere
- Sare
- Zeamă de lămâie
- Zahăr
- Apă
- Rom
- Coajă de portocală și de lămâie
- Vanilie Bourbon
Cum să prepari Baba al Rum
Pregătirea aluatului:
- Se bat ușor ouăle și se combină jumătate din ouăle bătute cu jumătate din unt. Într-un bol, se amestecă drojdia de bere cu făina. Se adaugă amestecul de ouă și unt, ouăle bătute rămase, mierea și sarea. Se frământă până când aluatul devine neted.
- Se acoperă cu un șervet și se lasă la temperatura camerei aproximativ 30 de minute, apoi se transferă într-o pungă de patiserie.
- Se ung cu unt formele de prajitura și se umple până la aproximativ 1/3 din înălțimea lor. Se lasă la crescut la 30°C timp de aproximativ 1 1/2 ore sau până când aluatul a ajuns la marginea formei.
Coacerea Baba al Rum:
- Se preîncălzește cuptorul la 180°C și se coace prajitura timp de 25 de minute.
Pregătirea siropului de Rom:
- Se aduce la fierbere zahărul, apa și aromele (vanilia și coaja de citrice) într-o oală mică. Odată ce ajunge la punctul de fierbere, se îndepărtează de pe foc, se acoperă cu folie și se lasă să se răcească.
- Când siropul a atins 80°C, se adaugă romul și se acoperă cu folie. Dacă este posibil, se recomandă pregătirea siropului cu o zi înainte pentru a obține un impuls aromatic excelent.
Decorarea Baba al Rum:
- Se aduce siropul la 50°C și se scufundă complet prajitura în el. Se stoarce ușor între mâini înainte de a le înmuia din nou în sirop. Acest procedeu va favoriza înmuierea prajiturii și va permite siropului de rom să ajungă la inima tortului.
- Când prajiturile sunt bine înmuiate, se așază pe un grătar pentru a se îndepărta excesul de sirop.
- Odată ce sunt gata, se încălzește gemul de caise și se unge prajitura, pentru a le face strălucitoare și delicioase.
- Dacă se dorește, se poate tăia prajitura pe lungime și se poate umple cu cremă de patiserie, frișcă sau un amestec de ambele!
Cum să servești Baba al Rum:
Baba al Rum poate fi servită ca atare, înmuiată în sirop de rom, sau poate fi tăiată pe jumătate și umplută cu cremă de patiserie sau frișcă și acoperită cu fructe. Pentru a o face și mai napolitană, înlocuiți romul cu limoncello.
Cum să păstrezi Baba al Rum:
Prajitura Napolitană Baba al Rum poate fi păstrată în frigider, acoperită cu o folie de plastic, timp de 1-2 zile. Nu se recomandă congelarea.
Concluzie
Baba al Rum este un desert simplu, dar delicios, care reflectă bogăția și diversitatea bucătăriei italiene. Cu o textură moale și un gust irezistibil de rom, acest desert este cu siguranță un favorit la toate ocaziile speciale. Dacă încă nu ați încercat să faceți Baba al Rum acasă, acesta este momentul să începeți. Vă garantăm că veți fi impresionați de cât de ușor este de făcut și de cât de delicios este de gustat!
